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關于“瘦肉精”的感官辨別及誤食處理

時間:2014-09-10 作者:



2019足球 www.aooemd.com.cn       什么是“瘦肉精”
      據專家介紹,“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結晶體粉末,無臭,味苦,全名叫“鹽酸克倫特羅”,是一種可用作興奮劑的藥物,并可用于治療哮喘。由于本品化學性質穩定,加熱到172℃時才能分解,因此一般的加熱方法不能將其破壞。這種藥物胃腸道吸收快,人或動物服后15—20分鐘即起作用,作為獸藥或禽畜飼料添加劑,則屬于違禁品。20年前,美國一家公司意外發現:飼料中添加了適量的鹽酸克倫特羅后,可使豬等禽畜生長速率、飼料轉化率、瘦肉率提高10%以上,“瘦肉精”的俗稱正是由此而來。受經濟利益的驅使,在我國部分地區的飼料加工企業和養豬專業戶中,這種飼料添加劑已經成為其獲利的“秘密武器”。
      “瘦肉精”中毒的不良反應和癥狀
      “瘦肉精”進入動物體內后主要分布于肝臟。肌肉中含量較肝臟低很多。人攝入后在體內存留時間較長,其不良反應主要有:可引起心率加速,特別是原有心律失常的病例更易發生心臟反應,可見心室早搏還會發出肌肉震顫,引發四肢、面頸部骨髂肌震顫,尤其是交感神經功能亢進的病例更易發生。此外,還可引起代謝紊亂、血鉀降低。
      “瘦肉精”中毒的癥狀表現比較特別,主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來說不會有大問題,但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危險。
      如何感官辨別“瘦肉精”豬肉
      有關肉食品檢驗的專家提醒消費者一些簡單辨別方法,現摘錄如下供參考:
      (一)購買生鮮豬肉一定要查看檢驗檢疫證明,胴體上有無檢驗印章。
      (二)一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷(太鮮紅)。
      (三)切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案上,則可能含有瘦肉精。
      (四)豬肉的瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。
      (五)看豬肉是否含有脂肪油,如果豬皮下就是瘦肉,則可能含有瘦肉精,最好是購買2公分左右的帶膘肉。
      (六)若豬肉顏色鮮紅,肥肉與瘦肉有明顯分離,則可能含有瘦肉精。
      (七)若豬肉肉色較深,肉質鮮艷,后臀肌肉飽滿突出,脂肪非常薄,則可能含有瘦肉精。
      (八)因瘦肉精殘留量多的部位是豬內臟,建議謹慎購買,少吃為宜。
誤食“瘦肉精”怎么辦?
      一般情況下,含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅,肉眼較難識別,因此,專家建議:食用豬肉后一旦出現面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢發抖等癥狀,請立即把病人送往醫院對癥搶救,并將吃剩的食品留樣,以備檢測。如果進食后癥狀輕微,只要停止進食,平臥,多飲水,靜臥半小時后會好轉。
      建議消費者要提高自我?;ひ饈?,到品牌專賣店、超市賣場選購。